Китайская кухня: как не растолстеть в университетской столовой

Жить в Китае - это каждый день проходить мимо столовой, где пахнет жареной лапшой, чесноком, мясом в карамельной корочке. Всё доступно, дёшево, разнообразно. Но через пару недель джинсы уже не застегиваются как раньше, а в зеркале отражение не так прекрасно. Почему так? Китайская кухня — не враг, но она коварна. Особенно в студенческой столовой.

Может возникнуть впечатление, что в Китае люди употребляют рис на завтрак обед и ужин. Кажется, что рис - безопасный выбор. Но если он занимает полтарелки, а сверху добавлены соусы и мясо, то это уже калорийная ловушка. Белый рис быстро усваивается и почти не даёт насыщения. Через час снова чувствуешь голод. Лучше всего будет уменьшить порцию до трети и добавить к ней овощи без подливки. Еда становится легче и больше времени чувство сытости сопровождает вас.

На вид блюдо из фасоли или баклажанов не калорийно. На вкус приятно острое, немного сладкое. Но за этим прячется масло, в котором всё это жарили. Практически каждый овощ в китайской столовой обжарен. Это не проблема, если знать нюанс: выбирать те, где меньше блеска и соуса. Иногда можно найти варёную зелень. Пресную, но зато без лишнего. Если полить её соевым соусом или съесть с рисом она вполне вписывается в понятие «лёгкий обед».

Местные супы больше похожи на подогретую лапшу с приправами. В бульоне может быть всё что угодно. От кукурузного крахмала до кусочков колбасы. Самый простой способ не ошибиться выбирать супы, где больше воды, чем ингредиентов. Например, с морскими водорослями или редькой. Это теплая, мягкая еда, которая хорошо усваивается желудком перед основной частью приёма пищи.

Китайцы редко едят мясо в привычном нам понимании. Оно подаётся в маленьких кусочках, чаще всего в соусе или обжаренное. Проблема не в самом мясе, а в том, как его готовят. Еда в карамельной глазури выглядит аппетитно, но по факту это мясо, покрытое сахаром и крахмалом.

Любой густой, блестящий, ароматный соус это почти всегда крахмал, сахар, усилитель вкуса и масло. Они делают блюдо вкусным, но и невероятно калорийным. И проблема в том, что с соусом съедаешь больше, чем хотелось.

В столовых часто стоят большие диспенсеры с напитками. Цветные, с фруктовым вкусом, с пузырьками. Почти каждый из них сахарная вода, замаскированная под чай. Лучше всего пить горячую воду. Она не даёт вздутия, помогает переваривать еду и доступна в любом корпусе университета. Если хочется вкуса заварной чай без сахара. Пусть немного горчит, но он реально освежает.

В Китае еда очень вкусная и опасная. Столовая может быть союзником, если не гнаться за ярким вкусом. Чем проще-тем лучше. Меньше соуса, меньше панировки, меньше риса. Еда должна работать на тело, а не превращаться в привычку. Сначала будет непривычно, но через неделю организм скажет спасибо!